豐原糕餅文物展 回憶古早味
更新日期:2011/04/03 04:11
〔自由時報記者張瑞楨／台中報導〕您知道豐原區糕餅為何遠近馳名？走一趟文化局豐原藝文館正舉辦的「豐原糕餅文物展」就能一窺堂奧，包括堪稱台式月餅代表的綠豆椪，以及早期餅店、柑仔店與挑夫之間的共生共榮關係，都能讓老一輩的人重溫舊夢、小朋友大開眼界。
文物展現場展示的餅擔，四十歲以上民眾兒時可能見過，類似的擔子，還有豆花、杏仁露或滷味等，早期沒有貨車，一般人也吃不起一整盒餅，糕餅未添加防腐劑，亦無低溫宅配，每天得靠挑夫，把糕餅從製作店家挑到俗稱柑仔店的雜貨店鋪貨，或挑到市集叫賣，彼此形成特殊的共生關係，這層關係也締造糕餅業的榮景。
中部地區有許多知名糕餅行，就是從豐原起家，豐原糕餅業興盛原因，是當地曾是台灣重要木材集散地、木器製造區，居民所得高，糕餅才有發展空間，其中，最知名的莫過於堪稱台式月餅代表的綠豆椪。
據考證，綠豆椪出於知名師傅呂水之手，大正十四年（西元一九二五年）奪得「台灣區糕餅展」銅牌獎，一時形成風潮，各糕餅行仿效製作，綠豆椪於是遠近馳名至今不輟。
另外，製作糕餅的模具也是有大學問，充分呈現當地文化特色與民俗。例如最常見的「龜模」，除寓意「長壽」之外，以此模具製作的糕餅，主要用來敬神，包括「大小雙聯龜模」，依大小分類，「大雙聯龜模」做的大糕餅，用來敬祀地位高的神明，「小雙聯龜模」做的小糕餅，則是祭祀諸如土地公等小神明，雙聯具有加倍、倍數之意。
至於「狀元糕模」也饒富趣味，製作的糕餅有「狀元遊街」圖案，不過，並非用來恭賀他人考試金榜題名，而是婚嫁女方的回禮，希望男方未來能有成就，例如高中狀元，爾後才能照顧與恩庇妻子與女方家人。
